Sopa lionesa

Ingredientes

4 huevos

150 grs. de queso gruyere rallado

3 cebollas medianas

1cda de mantequilla

½ copita de coñac

¼ de taza de crema de leche

sal y pimienta

Preparación

1.- Se pican las cebollas y se ponen en una cacerola a hervir con la mantequilla la sal y la pimienta para preparar el caldo, cuando estén blandas se  apartan.

2.- En una sopera se baten (con un batidor) los huevos añadiendo el queso sin dejar de batir se va añadiendo poco a poco el caldo de cebolla y la crema.

3.-La sopa ha de quedar blanca y cremosa.

Nota: Si se desea, se pueden  licuar las cebollas con el agua en que se hirvió siempre y cuando se tome la precaución de que no queden trocitos