Molde de arroz mixto tricolor

Ingredientes

1 taza y ½ de arroz pre cocido

¼ de taza de pollo picado en julianas

¼ de taza de carne de cerdo en julianas  

¼ de taza de camarones crudos limpios

 ½ taza de hojas de espinaca fresca

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de hojas de albahaca picada

 ½ taza de cebolla blanca en julianas

3 dientes de ajo picados  

2 cucharadas de tallos de apio picado 

2 cucharadas de guisantes congelados

1 cucharada de zanahoria picada en dados pequeños pre cocida

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de colorante

3 cucharadas de aceite 

3 cucharadas de mantequilla 

3 hojas de laurel 

1 taza de caldo de pollo

 Sal y pimienta molida .

Preparación

1. Ponga tres sartenes al fuego y agregue en cada uno una cucharada de aceite y otra de mantequilla, caliente.

2. Agregue una cucharada de julianas de cebollas y un diente de ajo, sofría bien sin dorar.

3. En la primera agregue pollo y luego de sofreír bien añada una cucharada de apio y luego los guisantes, la zanahoria, el color amarillo y la pasta de tomate, ¼ de taza de caldo de pollo, por último el arroz, mezcle, caliente bien y reserve.

4. En la segunda sartén ponga la carne de cerdo, luego la cebolla y el ajo, sofría el conjunto muy bien hasta que la carne esté cocida, luego con un paño fino o colador escurra los jugos del perejil, la espinaca y la albahaca, y añada éste a la sartén junto con el caldo de pollo, el laurel y el picado de las hojas,  mezcle todo con media taza de arroz y reserve caliente. (Si desea el color verde más intenso agregue un poco de color vegetal).

5. En la otra sartén añada la cucharada de cebolla y el ajo,  agregue los camarones con sal y pimienta molida con un poco de jugo de limón, sofría los camarones hasta que adquieran un color rosado, sazone bien y agregue el arroz, reserve caliente.

6. Con la ayuda de un molde ponga el arroz de acuerdo con su gusto, primero uno y luego el otro, manteniendo separados los colores.

7. Sirva y decore al gusto.