Ensalada Alemana

INGREDIENTES

1/2 kg papas

150 gr panceta  o bacón

15 cc caldo de verduras

1 cebolla

25 cc vinagre  

1 cucharada perejil  (picado)

sal

pimienta

aceite de oliva: 50 cc

PREPARACIÓN

1.- cocer las papas con piel en abundante agua. una vez hechas, escurrir, pelar cuando aún estén tibias y partir en rodajas. reservar en un recipiente.

2.- por otro lado, cortar la cebolla muy fina y rehogar con la panceta y un poco de aceite. cuando la fritura esté lista, rociar las papas con ella, sazonar la mezcla,

3.-  añadir la mitad del caldo caliente y el vinagre. dejarlo macerar una hora y entonces añadir el aceite.

4.- si aún estuviera demasiado seco, añadir un poco más de caldo. finalmente, antes de servirla, comprobar la sazón y espolvorear con perejil.