Cachitos caseros

Ingredientes

4 3/4 tazas de harina

1 cucharada de levadura ( fleischmann's instantanea)

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

1 taza de leche

3 huevos a temperatura ambiente

1 panela de mantequilla

3/4 Kg jamón York

1/2 Kg Tocineta o Bacon

Preparación

1.- En una olla ponemos la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar.

2.- Calentamos y damos vueltas hasta que la mantequilla comience a derretirse, pero no completamente, ese es el punto, si se derrite totalmente, matamos la levadura (por encima de los 115-120c), si se les pasa de calentamiento medimos la temperatura con un termómetro de cocina y si se pasa de la temperatura indicada, esperamos un ratico.

3.- En el bol del ayudante de cocina ponemos 2 de las tazas de harina y la levadura en seco y las mezclamos.

4.- Vertemos la leche (a la temperatura exacta) y batimos.

5.- Agregamos los huevos uno a uno y le damos con una espátula por los bordes del bol.

6.-Comenzamos a incorporar el resto de la harina hasta que la masa se queda pegada del batidor, retiramos el bol y amasamos agregando el resto de la harina (o más si necesita), hasta que obtengamos una masa elástica que no se pegue de las manos, la masa va a doblar en tamaño en menos tiempo.

7.- Engrasamos otro bol y le damos vueltas a nuestra masa en él y la tapamos con papel film

8.-  La ponemos sobre la cocina ( o aparte) para que levante, mientras tanto vamos pasando por el procesador el jamón y la tocineta.

9.- Cuando tengamos lista la masa, la extendemos en una superficie enharinada y la estiramos con el rodillo hasta que quede delgada.

10.- Vamos a cortar círculos en ella, podemos usar un plato de ensalada como patrón, estos círculos, su vez, los vamos a cortar en cuatro.

11.- El cachito perfecto sale con un triangulito de masa que pese 320 gramos.

 12.- Ponemos en la parte amplia del triángulo una cucharada del jamón cocido molido con tocineta y lo enrollamos hacia la punta, como croissant y listo.

13.- Los ponemos en una bandeja, podemos abrillantarlos con clara de huevo y los horneamos a 400º f ( 220ºc ) por aproximadamente 12 minutos (pongan el timer y estén moscas) o hasta que doren.