Cachapas de budare

Ingredientes

4 tazas de granos de maíz tierno

 6 a 8 jojotos  grandes, ya molidos

3 cucharaditas de sal

¾ de taza de azúcar

 ¾ a  1 taza de agua, dependiendo de que el maíz esté más o menos tierno.

Preparación

1.- Se cortan con un cuchillo los granos de los jojotos, sin llegar muy profundamente para evitar cortar la tusa.

2.- Se muelen los granos por un molino de moler maíz no muy apretado, la masa debe quedar un poco gruesa y ordinaria.

3.- En un envase grande se mezcla esa masa con la sal , el azúcar y el agua, la mezcla debe tener consistencia espesa.

4.- Se pone a calentar un budare o una sartén sobre el hornillo y una vez caliente se pone a fuego medio.

5.- Se engrasa el budare con un papel absorbente con aceite cada vez que se va a hacer una cachapa y con un cucharón pequeño se vierte en el budare alrededor de ½ taza de la mezcla, extendiéndola un poco con el cucharón hasta formar una tortica de unos 10 centímetros de diámetro y ½ centímetro de espesor.

6.- Al formarse burbujitas en toda la superficie, se voltean con una espátula para cocinarlas por el otro lado hasta dorar, aproximadamente 1 minuto por cada lado, se sirven calientes.

 9.- Pueden guardarse después de enfriar en la nevera por días, en este caso se pueden calentar al vapor o freírlas 1 a 2 minutos por lado en poca mantequilla mezclada con igual cantidad de aceite.