Cazuela de verduras al horno

Ingredientes

200 gr. de patatas cocidas con su piel y cortadas en laminas

100 gr. de calabacín cortado en laminas

100 gr. de berenjenas cortados en laminas

100 gr. de pimientos rojos cortados en trozos

150 gr. de tomates pelados y cortados en laminas

50 gr. de perejil picado

25 gr. de mejorana picada

25 gr. de tomillo picado

25 gr. de ajo picado.

Preparación

1.- Mezclar el ajo, perejil, mejorana y tomillo.

2.- En una cazuela de barro, se coloca una capa de patatas, se sazona con sal y pimienta y un poco de la mezcla anterior, otra capa de calabacín, sazonar y espolvorear con un poco de la mezcla, otra capa de berenjenas, sazonar y espolvorear con otro poco de mezcla.

3.- Otra capa de pimiento y repetir la operación, terminar con el tomate,  tapar con papel de aluminio y cocinar al horno medio  durante 40 minutos.