Cocido de mamá

Ingredientes

1/2 kilo de garbanzos ( lechosos mejor)

1 hueso de jamón

Cortezas  de jamón ( no indispensable)

500gramos de carne de cerdo

500 gramos de falda de ternera

1 pechuga de pollo

Un pedazo de tocino

3 chorizos

1 morcillas

1 pedazo de auyama ( calabaza)

3 papas medianas

Preparación

1.- Poner en remojo con una cucharadita de bicarbonato los garbanzos desde la noche anterior.

2.- En la mañana lavar los garbanzos y ponerlos en una olla con agua, las carnes, el tocino el hueso  las cortezas , y ponerlo a hervir.

3.- Revisar el caldo cada cierto tiempo y espumar, en caso de que haga falta añadir agua es importante que la misma este muy caliente de lo contrario los garbanzos se pasman  y quedaran duros.

4.- Estar pendiente para sacar el pollo que generalmente esta antes ya que la carne es más blanda para que no se desbarate.

5.- Agregar el chorizo,  las morcillas, y la auyama o calabaza

6.- Cuando ya los garbanzos estén casi listos agregar las papas y dejarlas ablandar, comprobar la sal del cocido y dejar hervir hasta que esté listo.

7.-  Es importante ir revisando la dureza de las ingredientes, si los garbanzos ablandan muy rápido tendrá que ponerse a hervir la carne a parte o al contrario si es que los garbanzos están duros se apartara la carne y se dejaran los garbanzos al fuego hasta que ablanden

Especialidad: Mamá