Papas a la importancia

Ingredientes

4 papas grandes

 2 huevos

 100gr. de jamón serrano

50gr. de harina para rebozar

 Sal al gusto

Aceite para freír.

Salsa:

1 cebolla picada fina

 1 cucharadita de harina

 2 tazas de caldo de pollo

1 cucharadita de perejil picadito.

Preparación

1.-Hierva las papas con piel, enteras, dejándolas al dente o apenas duras, déjelas enfriar, pélelas y córtelas en rodajas de un dedo de grosor.

2.- Rebócelas pasándolas por huevo batido y harina, fríalas en abundante aceite caliente, escúrralas sobre un papel absorbente.

3.-Prepare la salsa sofriendo en una sartén la cebolla y el jamón picado en cuadritos, cuando estén listos añada la harina  y tuéstela un poquito,

3.-Agregue el perejil  incorpore el caldo removiendo para evitar grumos, deje reducir un poco.

4.-Añada las papas y cocine unos minutos antes de servir bien caliente.