Pavo al oporto

Ingredientes

1,5 kilos de pavo

1 vaso de oporto

80 g de mantequilla

1 cucharada de harina

sal y pimienta (a gusto)

Preparación

1.- Condimentar con sal y pimienta la carne de pavo,  derretir 60 g de mantequilla en una cacerola, añadir el pavo y dejar dorar a fuego fuerte en forma pareja tapar y reducir el fuego. 

2.- Dejar cocinar el asado rociándolo frecuentemente con la mantequilla,  diez minutos antes de terminar la cocción, incorporar el oporto. 

3.- Terminar la cocción,  en total el tiempo de cocción es de 1 hora 20 minutos aproximadamente.

4.-  Calentar con agua caliente la fuente en la que se servirá el asado de pavo.

5.- En el momento de servir, colocar la carne en el centro de la misma y conservar caliente. 

6.- Mezclar cuidadosamente el resto de la mantequilla con la cucharada de harina,  añadir esa mantequilla al jugo de la cocción que se ha reservado aparte.

7.- Mezclar rápidamente a fuego fuerte para que se amalgame bien la salsa, cubrir con esta preparación el asado de pavo y la salsa restante servirla en una salsera.