Pavo flameado al ron

Ingredientes

1,5 kilos de pavo

1 hígado de pavo

80 g de mantequilla

2 cebollas medianas

3 cebollas frescas

1 diente de ajo grande

3 ramitas de tomillo

1 pizca de jengibre rallado

1 cucharada rasa de paprika

1 taza de caldo concentrado

1 vaso grande de ron

Sal y pimienta (a gusto)

Preparación

1.- Pelar las cebollas y las cebollitas frescas juntamente con el ajo.

2.- Picar finamente las cebollas y machacar el ajo,  derretir 50 g de mantequilla en una cacerola, añadir la carne de pavo y dejar que se dore en forma pareja. 

3.- Cuando está bien dorada, verter en la cacerola las cebollas y cebollitas frescas picadas, al igual que el hígado del pavo. 

4.- Tapar y dejar dorar lentamente,  cuando se han dorado las cebollas, incorporar el ajo machacado, el tomillo, el jengibre, la páprika, sal y pimienta a gusto. 

5.- Añadir el caldo que debe ser concentrado y continuar la cocción durante 1 hora a fuego suave y con la olla tapada, dando vueltas frecuentemente.

6.- Cuando está cocido, sacarlo de la cacerola y colocarlo en una fuente conservándolo caliente.

7.- Sacar las ramitas de tomillo y el hígado de pavo de la salsa, pasarlo por tamiz y luego poner a cocinar a fuego lento.

8.- Luego, cuidadosamente picar el hígado e incorporar el resto de la mantequilla, unir la salsa de cocción con esta preparación para cubrir  el pavo con esta salsa.

9.- En el momento de servir, calentar el ron,  rociar el asado con el licor y prender fuego  inmediatamente en presencia de los comensales.