Pollo con maíz y papas a la crema

Ingredientes

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo

2 tazas de papas en cubitos

1/2 taza de cebolla picada

1 taza de pimiento (pimentón) rojo picado

1 lata  de maíz  escurridos

1 taza de caldo de pollo

4 onzas (1/2 paquete de 8 onzas) de queso crema cream cheese, ablandado

1 taza de queso desmenuzado

1/4 taza de cilantro fresco picado

Preparación

1.- Calienta la  sartén grande a fuego medio-alto, agrega el pollo y las papas  y sofríelos

2.- A los minutos escurrir un poco del aceite , agregar 1/2 taza de caldo y taparla, cocínalos, revolviendo de vez en cuando, de 15 a 18 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. saca el pollo, mantenlo caliente.

2.- Pon la cebolla y el pimiento en la sartén y revuelve, cocínalos por 5 minutos, agrega el maíz y el  resto del caldo, deja que suelte el hervor y tápalo.

3.- Cocínalos a fuego lento durante 3 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, incorpora el queso crema, cocina durante 2 minutos o hasta que se haya derretido.

4.- Retira la sartén del fuego, agrega el queso desmenuzado y el cilantro, vuelve a poner el pollo en la sartén.