Alubias tío Lucas

Ingredientes

1/2 Kg. alubias blancas

200 grs. tocineta o tocino

2 chorizos rojos

1 cebolla

½ cabeza de ajos

1 cucharada de pimentón

½ pimiento morrón

Aceite

Laurel, sal y comino

Preparación

1.- Poner el aceite en una olla y picar el tocino en trocitos sofreírlos junto con los chorizos.

2.- Añadir la cebolla picadita los ajos  y los condimentos , luego que este sofrito agregar las alubias y cubrirlo todo con abundante agua y poner a fuego lento y continuado hasta que las alubias estén tiernas añadir la sal .

3.- Cuando se sea necesario agregar agua, esta debe estar hirviendo, para espesar un poco el caldo si se desea se puede licuar un poco de las alubias o añadirle una papa y licuarla.

Nota: Si quiere que las alubias ablanden antes ponerlas en remojo la noche anterior con bicarbonato