Catalinas

Ingredientes

1/2 taza de agua,

1/4 de kilo de papelón en trocitos  (panela)

 6 clavos de especie

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 de cucharadita de clavo de especia molido

4 cucharadas de mantequilla con sal

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharada de aceite.

Preparación

1.-Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a usar, se prepara un melado de papelón poniendo en una olla grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos, se lleva a un hervor y se cocina por 1 a 2 minutos, sólo hasta disolverse completamente el papelón, se obtiene 1 taza de melado.

2.- Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas.

 3.-Se precalienta el horno a 300 grados F.

4.-En un envase se pone 1 taza menos 2 cucharadas de melado, se le agregan la harina, la canela, el clavo, la mantequilla y el bicarbonato.

5.-Todo se mezcla muy bien con un mezclador de pasta y la punta de los dedos, sin amasar demasiado.

6.-Con la 1/2 cucharada de aceite, se engrasa una bandeja de metal, para hornear.

7.-Con las manos se hacen bolitas de unos 3 a 4 centímetros de diámetro, se colocan sobre la bandeja y con un tenedor enharinado o con los dedos enharinados, se aplastan hasta tener forma circular y un espesor uniforme de 1/2 centímetro.

8.-Deben quedar bastante separadas, unos 3 centímetros, pues se extienden al hornearlas.

9.-se mete la bandeja en el cuarto tramo del horno de abajo hacia arriba, a unos 22 centímetros del fondo y se hornean por 30 minutos o hasta dorar.

10.-Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja con una espátula de metal.