Huevos en nido

Ingredientes

3/4 kilo de papas hervidas

1 1/2 cucharadas de mantequilla

Leche la necesaria

5 huevos

150 grs. de queso parmesano

3/4 taza de tomate frito

4 anchoas

Nuez moscada

Sal

Preparación

1.- Prepare un puré con las papas con  la mantequilla, la leche y la nuez moscada

2.- Al tener la consistencia deseada agregar 1 huevo crudo y la mitad del queso parmesano revolver hasta que esté completamente mezclado.

3.- Hacer bolas de puré ponerlas sobre un molde engrasado con mantequilla y enharinarlo aplastarlas un poco y ahuecarlas.

4.- En el hueco cascar un huevo ponerle una cucharada de tomate frito espolvorearlo con queso parmesano y por último la anchoa.

5.- Llevar al horno por 20 minutos aproximadamente para que cuajen.