Agridulce de cerdo

INGREDIENTES

1 kg. de lomo o pulpa de cerdo,

2 pimentones, 

3 cebollas,

250 gr de cebollines,

1 ajo chino,

1 lata de piña en almíbar ,

3 cucharadas de miel,

2 cucharadas de kétchup,

salsa de soja,

sal, pimienta,

salsa de ciruelas.,

Masa:

1 ½ taza de harina, 2   huevos, 1 taza de vino

PREPARACION

1.- lavar el cerdo y secarlo con papel de cocina.  .

2.- cortar la carne en finas láminas, echar un poquito de sal y de pimienta mezclar la salsa de soja con la salsa de ciruelas ponerla en un recipiente y dejarla marinar durante dos horas mínimo  en la nevera.

3,. en otro recipiente, poner la harina, el vino blanco y las yemas de huevos y mezclarlo bien para hacer una preparación homogénea.

4.- montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la preparación.

5.- poner las láminas de cerdo en la masa.

6.- echar el aceite en el wok y dejar que se caliente poner encima las láminas de cerdo y dejar que se se doren. retirarlas y reservarlas en caliente.

7.- freír las verduras, añadir los dados de piña y dejar a fuego lento.

8.- hacer la salsa, mezclando el kétchup, la salsa del redondo, la miel, el vinagre.

9.- echar esta salsa en las verduras y dejar que hierva. incorporar la carne y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos.

acompañar con arroz blanco