Albóndigas de pollo

Ingredientes

2  pechugas de pollo  picadas

1/4 de tocineta molida

1/4 de tocineta cortada en cubitos pequeños

1 diente de ajo

1 huevo

2 cebollas grandes

1 lata de pimientos del piquillo

1 zanahoria cortada en juliana fina

1 ramita de perejil

harina de trigo ( la necesaria)

pan rallado (el necesario)

sal y pimienta

1 1/4  copa de manzanilla vino fino o en su defecto vino blanco

aceite el necesario

Preparación

1.-  Mezclar la carne molida del pollo, con la tocineta molida y amasar

2.- Agregar el huevo a la masa y salpimentar

3.- Añadir un cuarto de la copa de vino e ir adicionando el pan rallado poco a poco hasta obtener una masa blanda pero que no se pegue

4.-  Preparar las bolitas del tamaño deseado,  ( mojarse las manos si es necesario para que no se peguen), y pasarlas por harina de trigo

5.- Freír las albóndigas en aceite bien caliente y reservar

6.- Partir las  cebollas  a la mitad y cortar en juliana fina y sofreír, cuando blanquee apartar un poco de esta cebolla para agregarlas al final, agregar el ajo triturado al frito, y el perejil, cuando esté listo pasar por la licuad

7.- Poner en la cacerola las albóndigas junto con las tiritas de zanahoria a fuego medio al arrancar a hervir bajar a fuego mínimo y dejar hervir para que ablanden

8.- Sofreír los cubitos de tocineta y añadirlas a las albóndigas.

9.- Rectificar la sal y la pimienta de la salsa.

10.- Cuando ya vayan a estar listas se le agregan los pimientos morrones y las tiritas de cebolla que habíamos reservado

11.- Por último se le añade el vino y se deja dar un hervor dejándolo reducir

Nota: Si es necesario espesar la salsa con maicena

Especialidad: Minerva