Atún encebollado

Ingredientes

200 gr. de atún por persona

4 cebollas

1 cucharadita de pimienta en grano

1 cucharadita de pimentón dulce

Tomillo fresco

Laurel

1/4 l. de vino blanco

1 chorrito de vinagre

1 l. de caldo de pescado

Preparación

Para la salsa:

1.-Cortamos la cebolla en juliana muy fina, salteamos en un caldero, junto con la pimienta, el tomillo y el laurel.

2.- Cuando este transparente añadimos el pimentón y removemos todo, ponemos el vinagre, reducimos, añadimos el vino, reducimos y para finalizar, ponemos el caldo de pescado.

3.-Salteamos el pescado en una sartén, añadimos el encebollado y terminamos de guisar. servimos acompañado de unas papitas con mojo.