Boquerones en vinagre

Ingredientes

1/2 Kg. boquerones

Sal, vinagre y aceite

 4 dientes de ajo

Perejil

Preparación

1.- Se limpian los boquerones y se echan en agua con un puñado de sal durante 40-45 minutos aproximadamente, hasta que se desangren.

2.- Coger una fuente, y se pone una capa de boquerones, sal y un chorreón de vinagre, otra capa de boquerones, sal y un chorreón de vinagre (por cada capa de boquerones, se le echa sal y un chorreón de vinagre).

3.-Se quedan en esta fuente hasta que estén blancos (unas 3-4 horas).

4.- Una vez pasado este tiempo, se escurren y se colocan en una fuente con aceite, ajo picadito y perejil

5.- Se puedes sustituir los boquerones por filetes de sardina sin piel y sin espinas