Bollos pelones

Ingredientes

1/ 2 kg.  carne molida de ternera

5 tomates

1 cebolla

1 pimentón

3 dientes de ajo machacados con una cucharadita de sal

1/2 ajo porro (lek) mediano

2 cucharaditas de alcaparras

2 cucharadas de aceite para sofreír

1kg harina de maíz pre cocida (harina pan)

 2 cucharaditas de color amarillo  puede usar harina amarilla si hay disponible

suficiente agua para que la masa quede suave y moldeable

Sal al gusto

Salsa para bollos pelones : -

1 cebolla bien picada

1 pimento rojo en tiritas

1 diente de ajo

1 kilo de tomates bien maduros picados

2 cucharadas de aceite .

Preparación

1.-Pique la cebolla, pimentón, ajo porro, tomates, alcaparras  en trozos pequeños. 

2.- Remoje la harina en agua hasta que quede más o menos asopado, deje reposar.

3.- Comience con el sofrito. en una sartén, grande sofría la cebolla, el pimentón y el ajo porro en las dos cucharadas de aceite, por 7-10 minutos hasta que la verdura quede bien marchita. una vez hecho esto, agregue el ajo machacado y sofría.

4.-  Agregue el tomate sin semillas, sofríalo por unos 12 minutos, hasta que esté bien hecho.

5.- Añada la carne molida, revuelva bien y cocine hasta que se evapore bastante el liquido que suelta (más o menos unos 15 minutos).

6.- Cuando la carne este cocida agregue las alcaparras,  bien picadas, revuelva bien, tápelo y déjelo al fuego 5 minutos más.

7.-  Luego apáguelo y déjelo enfriar un poco.

8.- Mientras, se va haciendo el sofrito, amase la harina obtener una masa moldeable, hacer los bollos.

9.-Una vez formadas las bolas, rellénelas abriéndoles un hueco con el dedo índice y colocando la carne dentro con una cucharita, sin llegar al borde para poder cerrarlas después.

10.-  Al cerrar, deles una forma bien redonda y ponga a cocinar en una olla de agua hirviendo con poca sal.

11.- Cocine los bollos hasta que suban, no los revuelva ni voltee, sáquelos con cuidado y sumérjalos en la salsa

Salsa: Sofría la cebolla, pimentón y ajo por 7 minutos, agregue el tomate y cocine hasta que el tomate se haga bien, apáguelo, tápelo y deje reposar por unos 10 minutos, luego páselo por una licuadora y sazone con sal y pimienta al gusto, agregue la salsa a los bollos cocidos en una olla y si quiere caliéntelos un rato para que agarren el gusto de la salsa.

Nota: también se puede usar carne de cerdo o pollo