Saltadito

Ingredientes

3/4 de kilo de carne de vacuno

3 ajos

3 cebollas grandes

2 tomates grandes

2 papas cortadas en cuadritos

Cilantro ( bastante) al gusto

Sal y pimienta

Rollo de carne

Ingredientes

½ kg. de carne vacuno molida

 ½ kg. de carne de cerdo molida

1 zanahoria grande cortada en cuadritos y sancochada

150 gms. tocineta o bacón picada y bien frita,

1 paquete de tocineta o bacón en tiras 250 gms.,

Aceitunas rellenas al gusto

1 pimiento picado finamente

Bollos pelones

Ingredientes

1/ 2 kg.  carne molida de ternera

5 tomates

1 cebolla

1 pimentón

3 dientes de ajo machacados con una cucharadita de sal

1/2 ajo porro (lek) mediano

2 cucharaditas de alcaparras

2 cucharadas de aceite para sofreír

1kg harina de maíz pre cocida (harina pan)

Asado mechado

ingredientes

1  1/2 kg  de muchacho o pulpa negra o cohete

1 pimentón maduro

Aceitunas verdes (opcional) a gusto

2 cebollas

 2 dientes de ajo  

1/2 taza de aceite

Sal a gusto  

Asado de ternera en olla

ingredientes

2 kilos de carne de ternera (muchacho o cohete)

1 kilo de papa

250 gramos de cebolla

200 gramos de zanahoria

200 gramos de ajo molido

200 gramos de ají panca molido

50 gramos de pimienta

1/2 taza de vinagre blanco

Lomo a la strogonof

Ingredientes

Champiñones  en un blanco 200 g.

Coñac  20 c.c.

Cebollas  1

Crema o nata  400 g.

Cebollines  4

1 lomo cortado en tiras

Sal  al gusto

Estofado de costilla

Ingredientes

1 ½  de costilla de res

600 gr. de papas (aproximado)

1 lata grande de guisantes

2 zanahorias

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

 2 tomates

¼ kg. de vainitas

Cumanesas

Ingredientes

12 milanesas de ternera

6 rebanadas de queso amarillo

6 rebanadas de jamón york

1 huevo

Harina ( la necesaria)

Pan rallado el necesario

Sal y pimienta

Carne guisada de Marlene

Ingredientes

1 kilo carne de res cortada en trozos grandes

1 pimiento grande

2 cebollas grandes

2 ajos

2 ajíes dulces

un ramito de perejil

1 zanahoria grande

pimienta

Carne con leche de Minerva

Ingredientes

3/4  kilo carne de vacuno cortada en pedazos muy pequeños

2 cebollas medianas picaditas

150 grs.  de tocineta  picadita

2 tazas de leche

sal y pimienta al gusto

2  cucharada  de maicena

50 grs. de guisantes

50 grs. de maíz

Albóndigas de Minerva

Ingredientes

1 kg de carne picada de ternera

2 cebollas

2 pimientos

6 dientes de ajo

1 tomate

1 huevo

1 ramita de perejil

1 puñado aproximadamente de pan rallado

harina de trigo ( para emborrizar)

sal y condimentos ( pimienta, comino, laurel)

Asado caraqueño

ingredientes

1  muchacho redondo o redondillo( 2kgs. aprox.)

sal y pimienta

un poco de onoto

para la salsa:

1 cebolla grande

2 o 3  ají dulce,

2 cebollines 

1 pimiento rojo y 1 verde

1 ajo porro

2 ramas de  apio España,

1/2 taza papelón rallado,

1 vaso de jugo de naranja

1 vaso vino de cocinar

Enrollados de carne italianos

INGREDIENTES

4 bisteck de aguja de ternera

12 hojas de espinaca

16 tomatitos sherry

½ taza de queso magro rallado

½ pote chico de queso blanco descremado

8 hojas de albahaca picadas

caldo desgrasado cant/nec

sal y pimienta

PREPARACION

1.- precalentar el horno. tomar los bifes, sazonarlos. en un bol

Albóndigas con tomate

INGREDIENTES

200 gr cerdo picado

500 gr de carne de vaca  picada

1 huevo

50 gr de pan rallado

1 diente de ajo

1 cebolla

1 pimiento rojo

perejil

sal

Asado negro

INGREDIENTES

1 ½ kg. muchacho redondo o redodillo 

1 ½ taza de aceite de maíz

1 taza de papelón rallado

1 cebolla grande cortada en cubos pequeños

3 cabezas de ajo machacado

1 kg de tomates maduros sin piel ni semillas

vino tinto

sal y pimienta negra recién molida al gusto

Carne con leche

INGREDIENTES

3/4  kilo carne de vacuno cortada en pedazos muy pequeños

2 cebollas medianas picaditas

150 grs  de tocineta  picadita

2 tazas de leche

sal y pimienta bastante

2  cucharada  de maicena

50gr. de guisantes