Rollo de carne

Ingredientes

½ kg. de carne vacuno molida

 ½ kg. de carne de cerdo molida

1 zanahoria grande cortada en cuadritos y sancochada

150 gms. tocineta o bacón picada y bien frita,

1 paquete de tocineta o bacón en tiras 250 gms.,

Aceitunas rellenas al gusto

1 pimiento picado finamente

1 cebolla  

2  dientes de ajos

2  huevos duros

1 huevo

Pan rallado

Un puñado de perejil,

Pimienta, sal

2 cdas de pasta de tomate

2 copas de vino blanco

1/4 de taza de pasas

Preparación

Preparar las carnes por separado

1.- En la batidora colocar  la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil licuar y agregar en partes iguales a las carnes (por separado)

2.- Agregarle un poco de pan rallado y el huevo crudo la sal y la pimienta. a la carne de cerdo.

3.- Aparte prepare un frito con la mitad de las verduritas picadas, a la carne de vacuno y sofríanla haciendo un guisito que quede más bien seco se le agrega 1 copa de vino y se deja secar

2.- Cuando tengan las carnes ya aliñadas y sazonadas se extiende la carne de cerdo en un papel de plástico  bien aplastada y encima se le agrega la carne de res ya guisada.

3.- Se le ponen los huevos duros en rodajas, las aceitunas, las pasas y la tocineta picadita

4.- Se enrrolla con mucho cuidado en tres partes como un sobre

5.- Se pasa a un refractario y se cubre con la tocineta en rebanadas a manera de sujeción.

6.- Se mete al horno por aproximadamente 1 hora tapado, unos 10 minutos antes de sacarlo se rocía con mas vino y se deja dorar la tocineta

7.- Dejar enfriar un poco para que no se desmorone