Asado negro

INGREDIENTES

1 ½ kg. muchacho redondo o redodillo 

1 ½ taza de aceite de maíz

1 taza de papelón rallado

1 cebolla grande cortada en cubos pequeños

3 cabezas de ajo machacado

1 kg de tomates maduros sin piel ni semillas

vino tinto

sal y pimienta negra recién molida al gusto

PREPARACION

1.- la noche anterior a la preparación, tome el muchacho y límpielo dejando parte de la capa de grasa que lo cubre.

2.-  acarícielo bien con los ajos machacados, sal y pimienta a su gusto, 3.- báñelo con vino tinto, cúbralo y déjelo dormir esa noche en la nevera.

4.- caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el papelón

5.- cuando esté oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prácticamente negra, déle su tiempo, para que quede realmente oscuro.

6.- aparte corte las cebollas en cubos pequeños, pase los tomates por agua caliente para retirarles la piel, retire las semillas y déjelos en trozos.

7.- agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco de agua, sal y pimienta,

8.-  deje cocer tapado hasta que este tierno.

9.-  debe agregar agua de ser necesario, para que no se seque.

10.- cuando este listo déjelo reposar antes de cortarlo,

sírvalo con orgullo acompañado de un arroz bien blanco y tajada

(puede sustituir por azúcar morena , pero el sabor que le da el papelón es único).

origen: Venezuela

especialidad:Marlene