Calamares rellenos

Ingredientes

10 calamares medianos más bien grandecitos

1 huevo duro

1 puñado de pan rallado

2 pimientos rojos

2 cebollas medianas

6 dientes de ajo

Perejil picadito

1 copa de vino blanco

1 copa de jerez

Sal y pimienta

Palillos de diente

Aceite

Preparación

1.- Quitarles las patitas y apartarlas

2.- Lavar y limpiar los calamares

3.- Picar las patitas y cortarlas muy chiquititas y freírlas con un poco de sal y pimienta

4.- Aparte hacer un sofrito con media cebolla, medio pimiento y dos dientes de ajo todo muy picadito cuando esté listo mezclarlo con las patitas echarle un poco de perejil y el vino blanco.

5.- Dejar hervir hasta que se evapore el vino

6-. Por último cuando estén listo agregarle el huevo duro picadito y un poco de pan rallado ( la cantidad suficiente) para que quede con cierta consistencia moldeable pero blandita

7.-  Aparte hacer un frito con el resto del pimiento la cebolla y los ajos, (echarle una cucharada de Harina tostada) y una cantidad razonable de agua cuando esté listo licuar y poner a cocer con, colorante artificial sal y pimienta aproximadamente 15 minutos.

8.- Rellenar los calamares con el relleno una vez que este tibio, tener en cuenta de no rellenarlos hasta la boca para que no revienten y cerrarlos con un palillo de dientes.

9.- Se disponen en una cacerola y se les añade la  salsa, tratando de que queden cubiertos

10.- Se dejan cocinar después de hervir, aproximadamente por 10 minutos a fuego suave.

11.- Cuando ya estén blandos se les agrega la copa de jerez y se le espolvorea un poco de perejil

Especialidad: Abuelita