Calderaida

Ingredientes

3 kg de pescados de carne firme

 1 /2 taza de aceite

 3 cebollas medianas 

 3 dientes de ajo

 2 hojas de laurel

 1 cucharada de harina

 1 cucharada de perejil picado 

 3 cucharadas de vinagre

 Sal, pimienta

 Rebanadas de pan frito en aceite

Preparación

1.- Limpiar los pescados, quitar las cabezas y después de lavarlos.

2.- Cortarlos en postas, ponerlos a macerar en un recipiente con el aceite, las cebollas cortadas en rodajas finas, los ajos picados, el laurel, la harina, el perejil y el vinagre.

3.- Transcurridas 2 horas disponer todo en una cazuela, sazonar con sal y pimienta, cubrir con agua y cocinar durante media hora desde que rompa el hervor.

4.- Retirar con cuidado el pescado.

5.- Presentar en una fuente y servir aparte el jugo de la cazuela agregando el pan frito