Camarones a la Acapulco

Ingredientes

1 kg de camarones o langostinos limpios

4 cucharadas de aceite

50 g de manteca o mantequilla

1 diente de ajo picado

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de extracto de tomate

1 copa de aguardiente o ron

Sal, pimienta

Arroz blanco para acompañar

Preparación

1.-Freír los camarones en el aceite y reservar.

2.-Aparte, en una cazuela dorar el ajo con la manteca, agregar el perejil, el extracto de tomate, el aguardiente y condimentar a gusto.

3.-Cocinar durante 10 minutos, retirar del fuego

4.- Agregar los camarones reservados, dejar descansar durante 10 minutos antes de servir para que se impregnen los sabores.

5.- Si se desea, entibiar en baño de maría.

6.- Colocar el arroz en una fuente o cazuelitas individuales y cubrir con los camarones y la salsa.