Ingredientes
1/2 kg. de caraotas
negras o alubias negras
2 cebollas medianas
1 pimiento grande
3 ají dulce
3 ajos
1 ramito de cilantro
sal y comino
Preparación
1.- Poner en remojo
las carotas desde el día anterior con media cucharadita de bicarbonato,
escurrirlas lavarlas y ponerlas en una cacerola.
2.- Hacer un sofrito
con 1 cebolla 3/4 partes del pimiento los ajíes y el ajo, cuando esté listo
licuarlo y agregarlo a las caraotas, comprobar la sal y condimentar con un poco
de comino y pimienta negra
3.- Aparte picar muy
chiquita la cebolla y sofreírla
4.- Picar la tocineta
en chiquito y sofreír
5.- Agregar la cebolla
y la tocineta
6.- Cuando estén
blandas se le echa el cilantro picadito
Especialidad: Minerva
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