Chupe de gallina andino

Ingredientes

1 gallina

6 jojotos troceados en ruedas finas

1 cebolla

1 pimento rojo

1 ramillete de compuesto

1 kg. de papas

½ kg. de queso

1 lt. de leche

1 taza de crema de leche

sal y pimienta al gusto

Preparación

1.- coloque la gallina troceada en una olla amplia con litro y medio de agua aproximadamente, la cebolla y unas ramas de compuesto.

2.- deje cocinar hasta que la gallina ablande, retirando las impurezas que suben a la superficie del caldo.

3.- cuando la gallina esté blanda retírela y deshuésela. cuele el caldo y llévelo a la cocina nuevamente  a fuego lento,

4.- agregue las papas peladas y cortadas en dados, agregue los jojotos previamente hervidos y los trozos de gallina,

5.- cuando ablanden un poco las papas añada el queso cortado en dados, deje cocinar bien, salpimiente al gusto

6.-  cuando esté a punto de servir añada la leche bien caliente y la crema de leche, al servir déjele caer hojitas de cilantro

origen : Colombia