Sopa china

Ingredientes

consomé de pollo (no de cubito)

½ pechuga de pollo

1 chuleta ahumada o chuleta sajonia ( o dos ruedas de lomo adobado)

1/2 Zanahoria

1/2 Pimentón

2 hojas de lechuga

2 ramitos de coliflor

Puchero

Ingredientes

1/2 kg de falda

1/2 kilo de carne de cerdo

1 pechuga de pollo

1 trozo de tocino

1 trozo pequeño de tocino añejo

1 pedazo de hueso de jamón

1 corteza de jamón

2 chorizos

Sopa lionesa

Ingredientes

4 huevos

150 grs. de queso gruyere rallado

3 cebollas medianas

1cda de mantequilla

½ copita de coñac

¼ de taza de crema de leche

sal y pimienta

Sopa de queso

Ingredientes

2 cebollas

50 grs. de harina

50 grs. de margarina

4 dcl. de leche

4 dcl. de caldo o agua en su defecto

250 grs. de queso parmesano

Sal y pimienta

1 taza de queso blanco en cuadritos

Sopa de mondongo

Ingredientes

12 tazas de agua

6 tabletas de caldo de gallina

1/2 Kg. de mondongo (callo o menudo)

1/4 Kg.de carne de cerdo picada

3 chorizos  picados

1/2 Kg. de papa pelada y cortada en trocitos pequeños

1/2 Kg. de yuca pelada y cortada en trocitos

1 cebolla grande blanca rallada

Sopa de macarrones italiana

Ingredientes

1 ½ litro de caldo de su preferencia

1/4  Kg. macarrones

¼ de taza de queso parmesano rallado

¼ de taza de queso pecorino rallado

¼ de taza de queso blanco duro rallado

½ taza de leche

Sopa de cebollas a la crema

Ingredientes

2cucharadas de mantequilla

2  cebollas grandes

2 tazas de leche

1 cucharada de harina

1 taza de caldo de carne

1 cdta. de jugo de limón

2 cucharadas de queso parmesano

Sal y pimienta

Sopa de cebolla

Ingredientes

2 tazas de cebollas en ruedas

2 cdtas. de mantequilla

2 tazas de consomé de huesos de ternera

½ cdta. de salsa inglesa

Taza de parmesano rallado

Sal y pimienta

Pan en rueditas tostado.

Mondongo venezolano

Ingredientes

1 kg. de panza de res

1 kg. de paticas de cerdo

5 lts. de agua

1 pimiento rojo

8 dientes de ajo

250 grs. de repollo o col

250 grs. de papas

Menestra de verduras

Ingredientes

200 grs de guisantes

200 grs de habas

2 zanahorias

200 grs de judias verdes

200 grs de ramitas de coliflor

2 dientes de ajo

150 cc de caldo de verduras

2 huevos duros

Hervido de gallina

Ingredientes

1 gallina

3 lts. de agua

4 jojotos

¼ kg. de apio 2,5 cms. aprox.

½ kg. de auyama cortado o calabaza

¼ kg. de ocumo

¼ kg. de ñame. 

½ kg. de yuca

Gazpacho

Ingredientes

4 tomates maduros

1 pimiento rojo

1 cebolla mediana

2 dientes de  ajos

1 pepino

Pan duro remojado (opcional)

Aceite

Vinagre

Chupe de gallina andino

Ingredientes

1 gallina

6 jojotos troceados en ruedas finas

1 cebolla

1 pimento rojo

1 ramillete de compuesto

1 kg. de papas

½ kg. de queso

1 lt. de leche

1 taza de crema de leche

sal y pimienta al gusto

Caldo de papa andino

INGREDIENTES

 7 tazas de agua

 3 tazas de leche

 3 tallos de cebolla larga, pelada

 3 tazas de papa, pelada, partida en rodajas no muy gruesas

 3 cucharadas de cilantro fresco picado

 sal al gusto

PREPARACIÓN