Puchero

Ingredientes

1/2 kg de falda

1/2 kilo de carne de cerdo

1 pechuga de pollo

1 trozo de tocino

1 trozo pequeño de tocino añejo

1 pedazo de hueso de jamón

1 corteza de jamón

2 chorizos

1 morcilla

1/2 kg de garbanzos

Papas al gusto

Sal y agua

1 puñadito de arroz por persona

Preparación

1.- Poner en remojo los garbanzos la noche anterior con una cucharadita de bicarbonato

2.- En una olla poner las carnes, los huesos, el tocino y la corteza de jamón con abundante agua

3.- Lavar los garbanzos y ponerlos con las carnes y llevar al fuego.

4.- Este caldo se va poniendo blanco y saca como una espuma por encima que es conveniente sacarla con una espumadera

5.- A medida que se va consumiendo el agua se debe agregar agua pero siempre debe estar hirviendo ya que de otra manera los garbanzos se endurecen.

6.- Cuando ya el caldo comienza a tomar cuerpo y consistencia se saca un poco aparte y en él se ponen a hervir las morcillas y el chorizo ( esto se hace para que el caldo no tome color ni sabor a pimentón)

7.- Cuando los garbanzos están blandos se agrega la sal y se verifica como están las carnes

8.- En el caso de que estén ya blandas se apartan

9.- Si son muchos garbanzos,  se puede apartar más o menos lo que se va a comer y se guarda el resto con un poco de caldo del que se ha ido sacando

10.- En la olla que quedan los garbanzos a comer se agrega el arroz

11.- Por último se añaden las papas cortadas en mitades o en pedazos grandes y se dejan a que este todo listo

12.- Se debe servir lo más pronto posible o el arroz se chupara el caldo

Nota: Si se quiere se puede preparar el arroz con las papas en una olla aparte y después en esa olla se le van agregando los garbanzos necesarios así se evitara que si sobra quede con el arroz y las papas