Crepes de espinaca

Ingredientes

1 kg de espinacas o acelgas

100 grs. de tocineta

100 grs. de queso fresco

Queso parmesano rallado o Grana Padano

Panquecas

Salsa blanca

Preparación

1.- Una vez hervidas las espinacas se pican aparte, se sofríe en una sartén con mantequilla la tocineta y se añaden las espinacas .

 2.- Aparte se prepara la salsa blanca  espesa,  esta es la que se utilizara para mezclar con las espinacas y con la que untara el borde de las panquecas para que peguen.

3.- Se mezclan las espinacas con esta salsa blanca y el queso fresco y se procede a rellenar las panquecas, tipo sobre se colocan en el molde que vaya a hornear previamente engrasado.

4.- Se prepara mas salsa blanca esta vez un poco mas liquida y se bañan los crepes espolvoreándolos con queso parmesano rallado.

 5.- En el horno estarán el tiempo suficiente para que se gratinen.

Nota: Las espinacas puedes ser cambiadas por acelgas también se le puede agregar jamón o tocineta le queda muy bien

Especialidad: Minerva