Empanadas

Ingredientes

300 grs. de carne molida

1 cebolla picadita

1 pimiento picadito

1 tomate picadito

3 dientes de ajo

Aceite

3 vasos de agua

Harina pan

Harina de trigo

Color

Sal, pimienta y comino

Una pizca de azúcar

Un chorreón de vinagre

Preparación

1.- Hacer un sofrito con las verduras, cuando este medio tierno agregar la carne y condimentar al gusto

2.- Cuando esté listo el guiso dejar enfriar fuera de la nevera

3.- En un bol poner tres vasos de agua un poco de sal y azucar, revolver hasta que esté bien disuelta, añadir un chorreón de vinagre y el color amarillo

4.- Añadir tres puñados de harina de trigo, preferiblemente que no sea leudante

5.- Disolver muy bien la harina en el agua

6.- Ir agregando la harina pan en forma de lluvia con movimientos envolventes, cuando tenga un espesor similar al de la masa de las panquecas  amasar un rato

7.- Comprobar la dureza de la masa e ir agregando mas harina pan si es necesario.

8.- La masa no debe quedar muy blanda ya que sería muy difícil hacer las empanadas y se partirían al agarrarlas, tampoco debe estar muy dura ya que se abren y se parten al freírlas

9.- Sobre un plástico se aceita un poco y se extiende una bolita de masa  tomando la precaución de tener las manos humedecidas con agua o aceitadas

10.- Con un cuchara una vez extendida la masa distribuir el relleno

11.- Agarrar el plástico y doblar la masa más o menos por la mitad y darle la forma de la empanada

12.- Con un plato cortar y sacar el reborde

13.- Freír en abundante aceite caliente

14.- En caso de no freírlas todas dejarlas tapadas para que no se resequen, yo creo que es preferible freírlas y calentarlas al día siguiente

Nota. Siempre es bueno tener un poco de queso rallado por si sobra masa hacer unas de queso

*apuntes especiales

Especialidad: Minerva