Budín de almendras y cerezas

Ingredientes

molde de 23 x 13 x 7 cm

90 grs. de queso fresco

30 grs. de mantequilla

½ taza de azúcar

1 huevo

Esencia de almendras

2/3 taza de cerezas escarchadas

2/3 taza de almendras laminadas

1 taza de harina leudante

2 cdas. de leche

Preparación

1.- Preparar  el molde con papel manteca, engrasado y enharinado.

2.- Batir con batidora el queso, la mantequilla,  el azúcar, el huevo y  la esencia durante 5 minutos hasta esponjar.

3.- Añadir la cereza en trocitos, las almendras , la harina y la leche todo de una vez con una cuchara revolviendo hasta unir bien.

4.- Verter en el molde y cocinar durante 40 minutos aproximadamente.