Dulce de lechoza

Ingredientes

1 lechoza mediana o papaya "verde"

1 kilo de papelón

 ½ cucharadita de clavos de olor

 1 ramita de canela

 Hojas de limón (opcional)

Preparación

1.- El día anterior, o tres horas antes, pele la lechosa  (tiene que estar verde)y córtelas en tiras delgadas.

2.- Lávelas y déjela toda la noche a temperatura ambiente.

3.- Al siguiente día, cocínelas hasta que hierva.

4.- Retire del fuego y cambie el agua caliente por agua fría.

5.- Cuando hayan enfriado, tuerza las tiras de lechosa, una por una.

6.- Haga un melado con el papelón y 3 tazas de agua.

7.- Cuélelo cuando este espeso.

8.- Una vez colado, lleve nuevamente el melado a fuego lento y agregue los clavos, la raja de canela y las tiras de lechosa, hasta que estas últimas se vean cristalinas y suaves.

9.- Déjela reposar y vierta en una dulcera.