Espaguetis a la carbonara

Ingredientes

100grs. de jamón o bacón  cocido picado

3cdas. de aceite de oliva

 350grs. de espaguetis  

4 huevos

1 pizca de pimienta recién molida

Agua en cantidad necesaria  sal en cantidad necesaria 

Queso parmesano rallado.

Preparación

1.-En una olla (cacerola, cazuela) grande poner a hervir abundante agua con sal para la pasta.

2.-Mientras, en una sartén pequeña calentar el aceite y dorar apenas el jamón picado.

3.-Quitar la sartén del fuego y dejar aparte.

4.-Cuando el agua hierve, echar los espaguetis y cocinar (cocer) durante 8 min. (o según indique el paquete).

5.- Mientras, batir los huevos y salar apenas.

6.-Colar la pasta y poner nuevamente en la olla, agregando los huevos y el jamón con el aceite.

7.-Llevar al fuego mediano y mezclar rápidamente con cuchara de madera para que los huevos se cocinen un poco, quitar del fuego la olla, sazonar con la pimienta recién molida y mezclar.

8.- Poner en fuente y servir enseguida, espolvoreando cada plato con queso rallado. se puede sustituir el jamón cocido por panceta (tocino, bacón) picada.