Ñoquis de espinaca y requesón

Ingredientes

1 1/4 kg de espinacas

150 grs. de mantequilla

350 grs. de requesón

2 huevos

Harina

Queso parmesano rallado

1 taza de salsa tomate  ( preparar una salsa solo con tomate, sal, ajo y orégano)

Una pizca de nuez moscada

Preparación

1.- Una vez limpias las espinacas se cuecen,  cuando estén listas se exprimen y se ponen en un tazón

2.- Cuando se enfríen  se cortan un poco se le añade el requesón los huevos y los 100 grs.  de queso parmesano

3.- Se le agrega la sal la pizca de nuez moscada y se mezcla muy bien con la batidora

4.- Espolvorear la mesa con harina y volcar la mezcla sobre ella

5.- Volver a espolvorear con mas harina  y amasar un poco, ir agregando harina poco a poco en sobre toda la masa en forma de lluvia

6.- Ir amasando y comprobando la dureza, debe quedar lo suficientemente dura para moldearla

7.- Hacer las bolitas en forma ovalada,  dejarlas secar un poco antes de hervir

8.- Aparte poner en una olla cantidad suficiente de agua con sal hasta que hierva.

9.- Cuando el agua este hirviendo ir agregando ñoquis, estarán listos cuando empiezan a flotar, sacarlos con una espumadera  y seguir con los restantes

10. Cuando estén todos listos mezclar en un molde una cucharada de mantequilla y revolver con los ñoquis

11.- Volcar la taza  de salsa de tomate  y queso parmesano.

12. Llevar al horno por 15 minutos hasta gratinar el queso