Pan de jamón

Ingredientes

1/2 kilo de harina aproximadamente

5 huevos

5 cucharadas de margarina

5 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de leche en polvo

1 cdta. de sal

1 cucharada de levadura ( en pasta preferiblemente)

3/4 kg de jamón york

1/2 kilo de tocineta ( bacón )

1/4 kilo de aceitunas rellenas

1/4 kilo de pasas

1 huevo para barnizar

Preparación

1.- Derretir la margarina y reservar.

2.- Entibiar un poco de agua poner una cucharadita de azúcar y disolver la levadura, dejándola tapada para que vaya fermentando mientras se va preparando la masa.

3.- En un bol poner 1 kilo de harina y agregar la mantequilla, e ir uniendo con la margarina.

4.-  Ir agregando los huevos uno a uno, y amasar, no agregar el siguiente hasta que el otro ya se ha unido.

5.- Alternar e ir agregando los otros ingredientes ( sal, azúcar y leche)

6.- Ir agregando la levadura dejando un poco para ir mojándose las manos cuando pongamos la masa en el mesón para amasar.

7.- En el mesón espolvorear harina y poner la masa, humedecerse las manos con levadura y empezar a  amasar, ir agregando la harina que necesite hasta que quede una masa lisa.

8.- Dejar reposar como mínimo por una hora tapada.

9.-  Una vez reposada ponerla nuevamente sobre el mesón y volver a amasar , si es necesario agregar harina hasta que no se pegue en la mesa

10.- Cortar la masa en cuatro partes más o menos iguales, hacer unas bolas y volver a dejarlas reposar tapadas por 30 minutos.

11.- Una vez hayan reposado, espolvorear harina sobre la mesa y estirar con un rodillo y hacer un rectángulo.

12.- Sobre el rectángulo disponer el jamón sobre la masa ( teniendo en cuenta de que no quede muy a los extremos para después cerrar bien el pan), encima poner las tiras de tocineta pero en diagonal, sobre esto poner algunas aceitunas y pasas diseminadas por el pan.

13.- Poner un lado sobre aproximadamente la mitad del pan y después tomar el otro lado y cerrar a manera de sobre o tríptico, si se quiere, humedecer el borde con un poco de agua para que una mejor; inmediatamente ponerlo en una bandeja y proceder a hacer los otros panes.

14.- Taparlos y dejarlos reposar por una hora al menos para que eleven,  si es más tiempo mejor.

15.- Calentar el horno a 250 mientras reposan los panes.

16.- Una vez transcurrido el tiempo hacerles una perforaciones con un tenedor  ( no demasiados para que cuando leve despegue la masa )

17.- Meter al horno y cuando se vea que esta cocido aprox. 30 o 40 minutos sacar y barnizar con el huevo batido volver a meter y esperar que dore un poco y quede brillante.

Nota: Recomiendo separar los ingredientes en tantos panes como se vayan a hacer, no es necesario engrasar el molde ya que generalmente no se pegan lo que sí es importante que no queden muy juntos porque al crecer se pueden pegar uno con otro.

Esta receta es la que hace mi querida amiga Rosangel y yo me la apropié jejeje