Pestiños

Ingredientes

40 grs. de levadura

3 tazas de aceite (frito con una cascara de limón)

1 taza de vino blanco

2 tazas de azúcar

1 taza de agua

Harina de trigo la que admita

Anís en grano y ajonjolí al gusto

Aceite en abundancia para freír

Miel

Preparación

1.- Mezclar los ingredientes líquidos

2.- Añadir el azúcar y remover para que se disuelva lo mejor posible, agregar el anís y el ajonjolí tostado por ultimo la levadura que se habrá puesto a fermentar previamente

3.- Incorporar la harina poco a poco e ir trabajando la masa, cuando esta ya tenga consistencia comenzar a amasar y trabajarla bastante

4.- Dejarla reposar de tres a 4 horas  cuidando de que no le de aire.

5.- Amasar nuevamente

6.- En pequeños lotes ir estirando y cortar en cuadros los cuales se unirán dos puntas para formar los pestiños

7.-  Una vez frito los pestiños se enmielan

Para enmelar

1.- En una cacerola se mezcla 1 zaza de agua por 1 taza de miel  ( si se ve espesa agregar más agua) no debe estar muy espesa porque se empegostan demasiado.

2.- A fuego bajo se van agregando poco a poco los pestiños dejándolos que hiervan un momentito  para que chupen la miel

3.- Se disponen donde se vayan a guardar y se les espolvorea ajonjolí por encima