Sardinas en escabeche

Ingredientes

1 kg de sardinas medianas

1/2 l. de aceite

 2 hojas de laurel

 Pimienta

 2 dientes de ajo

1 vaso de vinagre de vino (no muy lleno)

1 vaso de agua ( no muy lleno)

 Sal

Preparación

1.-Se limpian las sardinas quitándoles la cabeza, las tripas y la espina, se lavan y se secan bien.

2.-Se salan ligeramente, se vuelven a cerrar y se pasan por harina.

3.-En una sartén se pone el aceite a calentar y se van friendo las sardinas por tandas.

4.-Se ponen en una fuente un poco honda y unas encima de otras, pero no muy apretadas.

5.-En una sartén pequeña se pone el aceite de freír las sardinas.

6.-Se fríen las hojas de laurel, la pimienta y los dientes de ajo, una vez bien dorados y fuera del fuego, se añade el vinagre y el agua.

7.-Se vuelve a poner al fuego y se cuecen unos 5 minutos .

8.-Seguidamente se vierte por encima de las sardinas para que queden bien cubiertas, se sacude un poco la fuente y se deja enfriar

9.- Las sardinas en escabeche se conservan sin problemas en el frigorífico durante 1 semana.