Soufflé de pescado

Ingredientes

1/2 kilo de pescado (merluza, lenguado, cazón)

2 cdas. de mantequilla

 2 cdas. de harina

 1 taza y 1/2 de leche

 Sal, pimienta

 1 cta. de pimentón

 Jugo de 1 limón

1 ramito de hierbas aromáticas

 3 huevos

Preparación

1.- Preparar una salsa blanca con la mantequilla, la harina y la leche.

2.- Agregar luego sal, pimienta, pimentón, el jugo de limón y el pescado desmenuzado (previamente cocido en agua con sal y hierbas aromáticas) y las 3 yemas.

3.- Incorporar luego las 3 claras batidas a nieve firme, colocar en molde alto engrasado.

4.-  Llevar a horno moderado durante 40 a 45 minutos, servir enseguida.