Tarta de lenguado y camarones

Ingredientes

Para 1 tarta salada de 10 porciones

250 grs. harina

¼ de cucharadita de polvo para hornear

Sal y una pizca de pimienta negra

Una pizca de páprika

½ cucharadita de mantequilla

100 cc de agua helada

Relleno:

300 grs. filetes de lenguado

150 grs. camarones (langostinos).

Sal y pimienta negra recién molida

Zumo de limón

300 grs. crema de leche

4 huevos

Preparación

Procedimiento para la masa :

1.- Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal, la pimienta y la páprika, colocar sobre una mesada y hacer un hueco en el centro.

2.- Poner allí la mantequilla cortada en trocitos, mezclar ligeramente con una mano, agregar el agua poco a  poco, tomar la masa y trabajarla hasta que quede lisa y sin grumos.

3.- Envolverla en papel de aluminio y dejarla reposar, en lugar frío, durante 1 ½ hora, por lo menos, antes de utilizar.

                                       

El  relleno:

1.- Lavar, secar y salpimentar los filetes de lenguado. 

2.- Acomodarlos en una fuente  engrasada y  rociarlos con el jugo de limón. 

3.- Llevar al horno durante 7 minutos, retirar y desmenuzar, aparte, verter la crema de leche en un bol,  añadir los huevos y sal y pimienta a gusto, mezclar bien y pasar por colador chino.

Armado:

1.- Estirar la masa y forrar con ella un molde de 28 cm de diámetro, pincharla con un tenedor y llevarla a horno de temperatura alta durante 10 minutos.

2.- Retirarla y colocar encima el lenguado desmenuzado, cubrir con los camarones  bien limpios y verter la preparación de crema y huevo.

3.-  Dejar reposar durante 5 minutos.

4.- Cocinar en horno de temperatura moderada durante 15 minutos, retirar, dejar reposar durante 5 minutos y servir.