Tortitas de cangrejo

Ingredientes

½ kg. de pulpa de cangrejo cocida

1 cebolla

4 cdtas. de mantequilla o aceite

1 taza de pan rallado

3 huevos

1 cdta. de mostaza en polvo

2 cdtas. de perejil picado

1 cdta. de sal

Crema o nata

Harina

Preparación

1.- Se limpia la pulpa del cangrejo, cuidando que no quede nada de caparazón, se derrite la mantequilla y se sofríe la cebolla finamente picada a fuego bajo hasta que acitrones.

2.-  Entonces se agrega el pan rallado y se mezcla bien, los huevos se baten ligeramente y se les agregan la mostaza y el perejil; se sazona con sal.

3.- Se agrega a la cebolla la pulpa de cangrejo, los huevos y la crema suficiente para ligar (dar consistencia) la mezcla.

4.- Se retira del fuego y se forman 6 tortitas, se pasan por harina y se fríen en aceite,hasta que estén doradas uniformemente, se sirven con salsa tártara.