Zarzuela de pescado y marisco

Ingredientes

4 langostinos

16 camarones grandes

8 mejillones

4 rodajas de merluza

4 filetes de lenguado

½ litro de caldo de pescado natural

2 ó 3 cucharas soperas de aceite

2 cebollas medianas en juliana

5 tomates maduros picados

sal  y colorante amarillo

Preparación

1.-Se sofríen un poco los langostinos y los camarones.

2.-Se sala y reboza el pescado y se fríe en un recipiente aparte con bastante aceite.

3.-A continuación se sofríen las cebollas y el tomate durante 4 o 5 minutos. 

4.-Se prepara una paellera o cazuela de barro con 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite, seguidamente se le añade el caldo de pescado natural junto con el tomate y las cebollas, removiéndolo con una paleta.

5.- Dejar hervir durante 5 minutos, una vez hervido, se le añade una pizca de colorante amarillo.

6.- A continuación, se agregan el pescado frito, los camarones y los langostinos, dejándolo cocer durante 8 a 10 minutos a fuego vivo rebajándolo gradualmente.