Alfajores de maicena

Ingredientes

150 g de margarina

200 g de azúcar

2 yemas o 1 huevo

100 g de harina

300 g de maicena

1 cucharadita de polvo para hornear

 Ralladura de cáscara de 1/ 2 limón

 1 cucharadita de coñac

Cantidad necesaria de dulce de leche espeso

 1/ 2 taza de coco rallado

Preparación

1.- Batir en un tazón con cuchara de madera la margarina junto con el azúcar hasta formar una crema lisa.

2.- Agregar la yema, el huevo y poco a poco la harina previamente tamizada con la maicena y el polvo para hornear.

3.-  Perfumar con el limón, el coñac y distribuir sobre la mesada enharinada.

4.- Estira la masa dejándola algo gruesa y cortar las tapas para alfajores con un corta pasta mediano liso.

5.- Colocarlas en una placa ligeramente aceitada  y llevar a horno moderado hasta que estén bien secas.

6.- Dejar enfriar, pegar de a dos con abundante dulce de leche y espolvorear los bordes con abundante coco rallado.