Chupe de camarones

Ingredientes

1/3 taza de aceite

1 cebolla picadita

1 cdta.  de ajos picaditos

2 cdas. de pasta de tomate

8 tazas de agua

ají molido al gusto

1 kilo de camarones

8 papas amarillas

1/4 de taza de arroz

1/3  taza de queso fresco desmenuzado

3 huevos

1/2 taza de guisantes

1 taza de leche evaporada

sal pimienta y orégano

Preparación

1.- Limpiar  los camarones, lavarlos y pelarlos.

2.- Hervir las cascaras en agua y colarlas, reservar parte de ese caldo  que debe quedar concentrado.

3.- En una sartén poner el aceite cuando esté caliente añadir la cebolla, los ajos, el ají, la salsa de tomate, el orégano, ir agregándole poco a poco el caldo de camarones.

4.-  Volcar el sofrito  en la cacerola a utilizar y añadir el agua esperando que hierva.

5.- Una vez que arranque a hervir incorporar el arroz, los guisantes y las papas dejándolo cocer, corroborar el punto de sal

6.- Cuando ya vaya a estar listo se le incorporan los camarones y el queso, dejándolos hervir durante 3 minutos aproximadamente.

7.- Ya para servir se le une la leche y los huevos batidos, moviendo constantemente de manera que los huevos queden como en hebras

Especialidad: Haydee