Lomo a la strogonof

Ingredientes

Champiñones  en un blanco 200 g.

Coñac  20 c.c.

Cebollas  1

Crema o nata  400 g.

Cebollines  4

1 lomo cortado en tiras

Sal  al gusto

Champiñones  caramelizados 200 g.

Vino  blanco 150 c.c.

Ajos  1 diente

Preparación

1.- Colocar en una sartén aceite de oliva, sellar las tiras de lomo previamente salpimentadas.

2.- Una vez selladas, retirar y reservar aparte.

3.- En el mismo recipiente agregar un poco más de aceite y rehogar el cebollín , agregar también cebolla picada, ajo, el vino blanco y desglasar con coñac.

4.- Dejar evaporar el alcohol del vino blanco,

5.-Luego incorporar  la crema o nata, champiñones caramelizados, los champiñones blanqueados y dejar reducir, incorporar nuevamente la carne, rectificar condimentos y cocinar durante 5 minutos más.

 

Nota: Para caramelizar los champiñones cortarlos en rodajas y darles un hervor rápido, aparte en una sartén agregar un poco de mantequilla una cucharada de agua los champiñones y espolvorearlos con azúcar poner a fuego lento y revolver estar pendiente de que no se quemen cuando se pongan dorados retirar.

Especialidad: Minerva