Bienmesabe rápido

Ingredientes

1 bizcocho de su preferencia  de 28 cm de diámetro

 Relleno:

1 vasito de chupito de ron

1 vasito de chupito de vino dulce

1 vasito de chupito de azúcar

2 vasitos de chupito de agua

Almíbar:

1 vaso de agua

8 cucharadas de azúcar

Crema:

1 lata de 400ml de leche de coco ( ojo que no sea agua)

6 yemas de huevo

1 sobre de cuajada ( en su defecto dos cucharadas de maicena disueltas en un poco de agua)

Merengue:

6 claras de huevo

Azúcar la que admita

Coco rallado para decorar  o canela

Preparación

1.- Cortar horizontalmente el bizcocho en tres capas

2.- Preparar el licor para mojar la torta, para ello calentamos el agua y agregamos el azúcar revolviendo constantemente hasta que se disuelva, cuando ya no se nota el azúcar agregamos el ron y el vino( si se quiere se puede hacer con un solo tipo de licor o agregar más licor si lo prefieren)

3.- Preparar el almíbar a punto de hilo, al estar listo, apagar y dejar enfriar un poco

4.- Mientras se enfría el almíbar disponer una capa de bizcocho y mojarlo con el licor       (aproximadamente la mitad de la preparación)

5.- Preparamos la crema,  cuando este tibio el almíbar agregar la leche de coco y revolver, ir incorporando las yemas una a una e ir homogeneizando.

6.-Llevamos al fuego y sin dejar de revolver lo dejamos hasta que rompa el hervor, en ese momento agregamos la cuajada o la maicena, en el momento que comienza a hervir apagamos y retiramos del fuego, y seguimos revolviendo un buen rato.

7.- Cuando la crema ya no esté tan caliente vertimos aproximadamente la mitad de la mezcla de la crema sobre el bizcocho mojado, desde el centro hacia afuera y con una espátula esparcimos bien.

8.- Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos la operación, emborrachamos y  mas crema.

9.- La ultima capa de bizcocho la humedecemos muy poco sobre el lado que estará sobre la crema y la ponemos de tapa

10.- Preparamos el merengue hasta que se formen los picos

11.- Si queremos dorar la torta encendemos el horno en el grill para una vez lista meterla por dos o tres minutos lo suficiente para dorar y endurecer un poco el merengue.

12.- Con una espátula untar un poco de merengue por los bordes y espolvorear el coco sobre el merengue apretar un poco para que se fije al merengue.

13.- El merengue restante lo pondremos sobre la ultima capa y lo extenderemos con la espátula y le haremos piquitos con el mismo merengue.

14.- La llevamos al horno por dos o tres minutos hasta que empiezan a dorar los picos  y la sacamos, después de unos minutos la llevamos a la nevera

Nota : Si se quiere se puede decorar con canela en polvo sobre la torta o con coco rallado, aunque parezca complicado en esto se tarda aproximadamente una hora